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・妙招七:用陶瓷玻璃面板蒸煮蔬菜

將LeMax設定在9級,預熱5分鐘。蔬菜可以直接放在陶瓷玻璃面板上烹調。蒸煮蔬菜的時候,可以用圓頂的鍋蓋覆蓋蔬菜,但是鍋蓋覆蓋的面板範圍,不得超過面板總面積的50%。用這種方式烹調蔬菜的時候,可以加一些水或白酒在面板上,也可以再加上小塊的奶油或是以奶油取代水或白酒。

這種方式也是烹煮馬鈴薯的妙方。把馬鈴薯切成5~6 毫米厚的切片之後,加上鹽和黑胡椒調味。在面板上塗抹一些乳瑪琳或奶油後,蒸煮馬鈴薯切片大約10~12分鐘。在蒸煮蔬菜或是馬鈴薯的過程中,應使用金屬製的鍋鏟,適時地翻動食材。請注意:鍋蓋會變得非常燙手,接觸時一定要用防燙套墊。翻動蔬菜或馬鈴薯片的最佳方法是使用兩把鍋鏟,動作像是輕輕地攪拌沙拉一樣。這種方法也適合用在不加鍋蓋煎炸薯條的時候。