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・妙招一:要使用油脂

LeMax烤具/燒板是一款專業的炊具,也就是說用它來烹飪會比用一般的電烤爐或電燒板更快、更熱也更有效率;跟一般的煎鍋相比,需要的油脂用量也少很多。我們建議您使用耐熱性高的特殊油脂,烹調時把大約一茶匙的油脂均勻地塗抹在陶瓷玻璃面板上。高溫烹調時不宜使用奶油、一般的烹調用油,以及橄欖油。我們建議您使用液態的乳瑪琳,或是從油菜籽或堅果等萃取的特殊食用油。如果您的肉品已富含脂肪,請把添加的油量減到最少。脂肪是造成煙霧的原因。在高溫下,肉類的毛細孔會被封住,表面也會烤得很均勻。

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